Jika Anda tahu sesuatu tentang saya, Anda tahu bahwa dua hasrat saya di dunia ini adalah makanan Dan motorsport – jadi bayangkan kegembiraan mutlak saya saat mencari tahu melalui Makanan52 bahwa salah satu toko kue terpopuler di Australia didirikan oleh Kate Reid, mantan insinyur di Williams Formula 1 tim.
Jika Anda melewatkannya:
Lahir dan dibesarkan di Melbourne, Reid mempelajari teknik kedirgantaraan dan mendapatkan pekerjaan dengan Williams Racing pada tahun 2005. Dia dan ayahnya telah terikat pada Formula 1 saat dia tumbuh dewasa, tetapi dia segera menemukan bahwa tuntutan pekerjaan melebihi kegembiraan yang dia rasakan. pada dasarnya mendapatkan pekerjaan impiannya. Setelah tiga tahun, Reid kembali ke Melbourne untuk merawat kesehatannya, yang memburuk dengan cepat di bawah kondisi stres yang tinggi.
Sebagian dari stresnya mengakibatkan gangguan makan; di rumah di Australia, dia membangun kembali hubungan yang sehat dengan makanan dengan membantu memanggang kue di kafe. Dari Makanan52:
“Saya adalah peminum kopi biasa di sebuah kafe kecil tapi sempurna bernama Ousia,” katanya. “Saya memberanikan diri untuk bertanya kepada pemiliknya apakah saya dapat membantunya membuat kue setiap hari. Dia mengajari saya untuk mencintai makanan lagi. Bukan hanya kesenangan dalam makan tetapi kesenangan dalam persiapan, rasa hormat terhadap bahan-bahan, dan transformasi mereka menjadi sesuatu yang lebih dari sekadar jumlah bagian-bagiannya. Perlahan, Kate membangun pengetahuannya tentang memanggang dan mulai tertarik pada toko kue yang lebih kompleks. Selama tahun berikutnya, obsesinya pada kue menghabiskan hidupnya. Pada siang hari, tangannya berlumuran adonan, dan pada malam hari, dia membenamkan dirinya dalam buku favoritnya tentang topik tersebut, Cuisine et Patisserie au Gazditulis pada tahun 1950 oleh Paul Roinat.
Reid terbang ke Paris untuk mempelajari seni patisserie di negara asalnya, lalu membawa pulang ilmunya untuk membuka Lune Croissanterie, yang terkenal dengan croissant Prancis otentiknya yang dibuat dengan mentega Normandia, tepung patisserie khusus, dan keterampilan yang dapat hanya bisa ditempa dengan hasrat yang menguras tenaga.
Sebagai sesama obsesif F1 yang telah berjuang dengan segala bentuk masalah kesehatan mental dan gangguan makan yang terkait dengan tekanan bekerja di dunia olahraga motor yang memacu adrenalin (ya, bahkan sebagai penulis), ada banyak hal tentang kisah Reid yang menyentuh saya. . Faktanya, saya telah membuat misi saya untuk memasak masakan nasional dari setiap negara tuan rumah pada kalender F1 2023, dan dalam kalender terbaru saya entri untuk plov Azerbaijan, hidangan nasi pilaf, saya menyinggung tentang perjuangan pribadi saya membuat dan memakan hidangan ini. Nasi telah lama menjadi salah satu makanan saya yang dilarang, dan bahkan beberapa tahun setelah perawatan untuk gejala ED terburuk saya, saya mendapati diri saya bekerja melalui banyak emosi kompleks saat saya menangani hidangan yang sebagian besar terdiri dari hampir seluruhnya dari salah satu makanan terlarang saya yang sudah lama. Menemukan kisah Reid pagi ini terasa seperti menemukan semangat yang sama.
Anda dapat membaca lebih lanjut tentang Reid, yang menerbitkan buku masak pertamanya, di Makanan52 (di mana Anda juga dapat menemukan resep untuk croissant “biscotti” celup cokelatnya yang terdengar lezat). Sementara itu, saya akan mendapatkan buku masak ini.
